Nixtamalización
Produce una reacción físico-química que genera calor, lo que contribuye a suavizar y desprender la cascarilla del maíz.

Cal Nixtamalización

Gracias a la acción del Hidróxido de calcio Horcalsa se produce una reacción físico-química que genera calor, lo que contribuye a suavizar y desprender la cascarilla del maíz. Debido a esta reacción las proteínas del maíz se hacen más digeribles y se dispone de la niacina presente en el grano, lo que impide enfermedades como la pelagra. A su vez la cal ayuda a agregar calcio al maíz, el cual posteriormente es asimilado por el cuerpo humano.

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